Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes, kortweg listeria genoemd, is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken die listeriose heet. Hoewel het een zeldzame infectieziekte is, is het wel één om voor op te passen. Het kan namelijk zeer vervelende symptomen veroorzaken.

De kans op een listeria besmetting is vrij klein, maar kan grote gevolgen hebben wanneer er zich een uitbraak voordoet. Op kleine schaal, bijvoorbeeld wanneer thuis geïnfecteerde producten worden gegeten door het onjuist bewaren van producten, blijven de gevolgen beperkt tot een persoon of gezin. Wanneer een uitbraak zich echter voordoet bij een voedselverwerkingsbedrijf zijn de gevolgen veel groter, omdat producten vanuit deze bedrijven breed gedistribueerd worden.